Nach dem Tod der beiden Stifter, des Kaufmanns Moritz Simon (1820-1893) und seiner Frau Johanna Simon, geb. Salinger (1824-1904) wurde entsprechend ihrem gemeinsamen Testament aus Mitteln des Nachlasses die nach ihnen benannte Stiftung gegründet. Der Zweck dieser Stiftung war: Unentgeltliche Aufnahme unvermögender, der elterlichen Fürsorge entbehrender Mädchen der gebildeten Stände im Alter von 12-18 Jahren [...]. - Christliche und jüdische Mädchen werden in gleicher Zahl aufgenommen.

Nachdem sein Bruder Christian Albrecht von Brandenburg-Ansbach 1692 verstorben war, trat er dessen Erbe als Markgraf an. Zu diesem Zeitpunkt war Georg Friedrich noch minderjährig, so dass zunächst eine Vormundschaftsregierung die Regentschaft im Fürstentum Ansbach übernahm.